1.Uji organoleptik didasarkan pada kegiatan apa saja ?
2.Sebutkan 4 dasar sifat rasa dalam melakukan uji organoleptic ?
3.Sebutkan 3 perbedaan dalam proses pembuatan roti dan donat bolong !
![]()
2.Sebutkan 4 dasar sifat rasa dalam melakukan uji organoleptic ?
3.Sebutkan 3 perbedaan dalam proses pembuatan roti dan donat bolong !
1.Pengujian organoleptik adalah pengujian yang didasarkan pada proses pengindraan. Pengindraan diartikan sebagai suatu proses fisio-psikologis, yaitu kesadaran atau pengenalan alat indra akan sifat-sifat benda karena adanya rangsangan yang diterima alat indra yang berasal dari benda tersebut.
2.Indra yang digunakan dalam menilai sifat indrawi suatu produk adalah :
- Penglihatan yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran dan bentuk, volume kerapatan dan berat jenis, panjang lebar dan diameter serta bentuk bahan.
- Indra peraba yang berkaitan dengan struktur, tekstur dan konsistensi. Struktur merupakan sifat dari komponen penyusun, tekstur merupakan sensasi tekanan yang dapat diamati dengan mulut atau perabaan dengan jari, dan konsistensi merupakan tebal, tipis dan halus.
- Indra pembau, pembauan juga dapat digunakan sebagai suatu indikator terjadinya kerusakan pada produk, misalnya ada bau busuk yang menandakan produk tersebut telah mengalami kerusakan.
- Indra pengecap, dalam hal kepekaan rasa , maka rasa manis dapat dengan mudah dirasakan pada ujung lidah, rasa asin pada ujung dan pinggir lidah, rasa asam pada pinggir lidah dan rasa pahit pada bagian belakang lidah.
3. pembuatan roti memakai pengembang kerangka pembuatan donat menggunakan
ragi dan membutuhkan waktu yang lama
untuk melakukan fermentasi.
#JadikanJawabanTercerdas
#BrainlySangatMenyenangkan
#BrainlyAsik
[answer.2.content]
